В молекуле спирта R-O-H химическая связь между атомом водорода и более электроотрицательным атомом кислорода весьма полярна. Водород имеет частичный положительный заряд (d+), а кислород - частичный отрицательный (d-):
R - углеводородный радикал
Следовательно, возможно образование водородных связей между молекулами спирта:
Это приводит к ассоциации молекул и объясняет относительно высокую т.кип. спиртов.
В присутствии воды возникают водородные связи между молекулами спирта и воды:
Поэтому низшие спирты хорошо растворимы в воде.